|
|
Mexicaanse Rijst- En Bonenschotel
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
125 gr (snelkook)rijst of reeds gekookte rijst
1 ui
125 gr kidneybonen (blikje 1a 200 gr)
3 eetlepels (olijf)olie
100 gr bacon of spekreepjes (gerookt
300 gr rundergehakt
1 blik tomatenblokjes (400 gr)
1 theelepel chilipoeder
1/2 theelepel gemalen komijn (djinten)
4 geelgroene Turkse paprika′s
zout
Voorbereiding:
Rijst koken volgens gebruisaanwijzing. Ui en knoflook pellen en fijnsnipperen. Kidneybonen afspoelen en laten uitlekken.
Bereidingswijze:
In ruime koekenpan olie verhitten en ui ca. 3 minuten fruiten. Knoflook toevoegen en ca. 1 minuut zachtjes meebakken. Bacon kleinsnijden. Bacon en gehakt aan knoflook toevoegen en al omscheppend bakken. Als vlees bruin is, tomatenblokjes met sap, chilipoeder, gemalen komijn en kidneybonen erdoor scheppen.
Gehakt-tomatensaus ca. 3 minuten op middelhoog vuur doorwarmen, af en toe omscheppen.
Gevulde paprika′s:
Paprika′s wassen en in lengte doormidden snijden. Zaadjes verwijderen. In pan met ruim water paprika′s in ca. 5 minuten beetgaar koken. In vergiet laten uitlekken. Rijst door saus mengen . Opsmaak brengen met zout.
|
|
|